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[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Depuis plusieurs ann\u00e9es, le chef Sunghak HAN met en lumi\u00e8re la richesse de la gastronomie cor\u00e9enne. \u00c0 la table de Soon Grill Champs Elys\u00e9es, il propose une nouvelle interpr\u00e9tation de celle-ci avec une carte de saison \u00e0 la fois authentique et cr\u00e9ative en mariant les saveurs cor\u00e9ennes et fran\u00e7aises.<\/p>\n
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Authentique \u00e0 travers des versions raffin\u00e9es de mets traditionnels comme le Japchae o\u00f9 les nouilles de l\u00e9gumes remplacent la patate douce, ou les raviolis Mandoo au chou. Les incontournables Banchan, petits accompagnements de l\u00e9gumes marin\u00e9s et ferment\u00e9s \u00e9voluent selon la saisonnalit\u00e9 avec en hiver de la betterave, des kumquats et du kimchi piment\u00e9 ou non. Fid\u00e8le \u00e0 la tradition culinaire des temples bouddhistes cor\u00e9ens, la carte de Soon Grill Champs \u00c9lys\u00e9es offre aussi de nombreux mets v\u00e9g\u00e9tariens et m\u00eame vegan comme le Gang Doejang \u00e0 base de p\u00e2te de soja ferment\u00e9 et de champignons.<\/p>\n
Cr\u00e9ative avec des plats inspir\u00e9s de la double culture franco-cor\u00e9enne du chef. Le Pyeonyuk de veau symbolise ce mariage. Cette r\u00e9interpr\u00e9tation de la t\u00eate de veau \u00e0 la fran\u00e7aise servie press\u00e9e en tr\u00e8s fines lamelles avec des l\u00e9gumes marin\u00e9s et du caviar s\u00e9duit par sa d\u00e9licatesse.<\/p>\n
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Du c\u00f4t\u00e9 des produits de la mer, le bulot est po\u00eal\u00e9 avec des jangajji (l\u00e9gumes marin\u00e9s non ferment\u00e9s).<\/p>\n
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Quant aux desserts, ils revisitent les douceurs ch\u00e8res aux Cor\u00e9ens. Le Guleum, (litt\u00e9ralement nuage en cor\u00e9en), un parfait glac\u00e9 aux c\u00e9r\u00e9ales au confit d\u2019haricots rouges et aux morceaux de g\u00e2teaux de riz, s\u00e9duit par sa fra\u00eecheur et sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 pour terminer un repas.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb189″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb48″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_icon type=\u00a0\u00bbopeniconic\u00a0\u00bb icon_openiconic=\u00a0\u00bbvc-oi vc-oi-minus\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb size=\u00a0\u00bbsm\u00a0\u00bb custom_color=\u00a0\u00bb#1e2731″ el_class=\u00a0\u00bbseparateur\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pour beaucoup, la gastronomie cor\u00e9enne rime avec le fameux Bulgogi, ce plat de viande de b\u0153uf marin\u00e9 cuit sur un grill. Sunghak HAN pass\u00e9 ma\u00eetre dans l\u2019art ancestrale des marinades et des \u00e9pices le modernise avec de nombreuses d\u00e9clinaisons : poitrine de porc ib\u00e9rique, c\u00f4tes d\u2019agneau marin\u00e9e \u00e0 la sauce soja, Bulgogi de champignons ou d\u2019haricots\u2026<\/p>\n
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Cette sp\u00e9cialit\u00e9 devient luxueuse avec un large choix de viandes d\u2019exception comme l\u2019entrec\u00f4te de b\u0153uf Wagyu ou le faux filet de Galice matur\u00e9 40 jours minimum.<\/p>\n
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Le barbecue cor\u00e9en de Soon Grill Champs Elys\u00e9es n\u2019est pas seulement une viande de qualit\u00e9 parfaitement grill\u00e9e mais un v\u00e9ritable rituel de d\u00e9gustation. La pi\u00e8ce choisie est cuite au centre de la table sur un grill fabriqu\u00e9 sp\u00e9cialement en Cor\u00e9e. Elle est ensuite d\u00e9coup\u00e9e pour que chaque convive puisse cr\u00e9er sa bouch\u00e9e parfaite en mettant un petit morceau dans une feuille de salade avec un peu de riz, du ssamjang maison, cette p\u00e2te de soja fermente\u0301 piment\u00e9e propre a\u0300 la cuisine cor\u00e9enne et un m\u00e9lange de sel, de poivre et de s\u00e9same.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_icon type=\u00a0\u00bbopeniconic\u00a0\u00bb icon_openiconic=\u00a0\u00bbvc-oi vc-oi-minus\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb size=\u00a0\u00bbsm\u00a0\u00bb custom_color=\u00a0\u00bb#1e2731″ el_class=\u00a0\u00bbseparateur\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][vc_column_text]En amoureux de la France, le chef Han apporte un soin tout particulier au choix des vins. Comme il n\u2019est pas chose ais\u00e9e d\u2019accorder un vin \u00e0 une cuisine aussi diverse que relev\u00e9e, il a fait appel au jeune sommelier Louis Girard (Young\u2019n Louis) pour cr\u00e9er la carte des vins de Soon Grill Champs Elys\u00e9es.<\/p>\n
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Sa s\u00e9lection \u00e9volutive selon les saisons propose des vins de vignerons avec une pr\u00e9dilection pour la biodynamie.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb36″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″ el_class=\u00a0\u00bbfirst\u00a0\u00bb][vc_empty_space][vc_single_image image=\u00a0\u00bb52″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_icon type=\u00a0\u00bbopeniconic\u00a0\u00bb icon_openiconic=\u00a0\u00bbvc-oi vc-oi-minus\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbcustom\u00a0\u00bb size=\u00a0\u00bbsm\u00a0\u00bb custom_color=\u00a0\u00bb#1e2731″ el_class=\u00a0\u00bbseparateur\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pour am\u00e9nager l\u2019espace de 400 m2 de Soon Grill Champs Elys\u00e9es et accueillir ses 120 couverts, le chef Sunghak Han (Soon Grill et Dochilak) s’est \u00e0 nouveau associ\u00e9 \u00e0 l’architecte franco-cor\u00e9en Woojin Lim (co-fondateur d\u2019AEV Architectures) qui a imagin\u00e9 un \u00e9crin hors du commun \u00e0 la fois contemporain, chic et intimiste.<\/p>\n
D\u00e8s le seuil du restaurant, le convive entame un voyage entre modernit\u00e9 et artisanat avec un jeux d\u2019ombres et de lumi\u00e8res inspir\u00e9 des paysages cor\u00e9ens et de la technique du lavis (peinture asiatique monochrome proche de l\u2019aquarelle). En p\u00e9n\u00e9trant dans la salle principale o\u00f9 se trouvent de grandes tables d\u2019h\u00f4tes et d\u2019\u00e9l\u00e9gantes tables rondes, il est emport\u00e9 par l\u2019art de la danse Seungmu \u00e9tonnement r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9e par un tableau photographique g\u00e9ant sur le mur du fond.<\/p>\n
Les mouvements des manches longues du Seungmu conduisent ensuite \u00e0 un second espace o\u00f9 ils se prolongent en une fresque \u00e9vanescente. Rehauss\u00e9 de Maru (estrades en bois cor\u00e9ennes), il offre une ambiance tamis\u00e9e et intimiste. Derri\u00e8re une porte, on d\u00e9couvre la derni\u00e8re surprise de Soon Grill Champs Elys\u00e9es : sa \u00ab gold room \u00bb, une petite salle \u00e0 manger privative de 10 couverts aux murs dor\u00e9s.
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